清凉一夏

波罗客 · 发表于 2012-7-24 10:35:23

美味减肥菜----五味苦瓜的做法
苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。
　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

工具/原料
新鲜苦瓜、生姜、大蒜、精盐、陈醋、白糖、豆豉、花椒油、生抽、芝麻酱
步骤/方法
生姜、大蒜切细粒。
苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
撒入少许精盐，拌匀备用。
锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
撒入适量白糖。
少许陈醋。
倒入适量的花椒油可提香去异味。
倒入少许的生抽，提鲜。
倒入一汤匙芝麻酱。
最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
开小火，把料汁调匀。
把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

注意事项
夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

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