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西方医学之父希波克拉底曾说「让食物成为我们的药」，其中就指出日常饮食对于健康的重要性。然而，现今人们因为摄取贫瘠、过度加工的食物，以及错误的饮食
方式，使得现代人因为不正确饮食习惯而宿疾缠身。为落实「医于未病」的预防医学理念，我们希望国人可以及早建立一个正确健康饮食概念，并且确实由日常生活
中去落实。
以下简单汇整几个重要的饮食原则，方便民众在每日饮食中有所依循，来达到最佳的健康状态。
1、摄取适当的热量并控制体重：
均衡食物热量分配比例应为：总热量的50~60﹪来自碳水化合物、20~30﹪来自脂肪、其它10~20﹪则由蛋白质摄取。
2、补充足够矿物质及微量元素：
因为人类无法在体内制造出自身所需要的微量元素，而现在食物中普偏缺乏足够微量元素，因此，建议每天应补充足够的维生素、矿物质及微量元素。
3、饮食应含50%的高纤维食物：
建议饮食中选择全榖类食物作为主要碳水化合物来源，并尽量摄取大量天然的蔬菜及适量的水果。
4、摄取适量油脂：
不论饱和或不饱和脂肪酸都重要，但是建议应以椰子油、橄榄油等植物油及坚果为主要油脂来源。每日油的摄取量约为2至3茶匙，而坚果则为1至3份。此外，不要摄取反式脂肪酸。
5、尽量以豆类为蛋白质及钙质的来源：
蛋白质在体内是可以再循环利用的，因此并不需要摄取太多蛋白质。许多植物中已含有人体所需要的八种必需胺基酸。因此，建议以植物性蛋白质（如大豆）作为蛋白质来源，肉类则以鱼肉、鸡肉等白肉来取代红肉。
6、摄取适当比例的酸性及碱性食物：
人体必须保持体液的酸碱值恒定，否则构成细胞的蛋白质便会变性，体内各种酵素活性也会减弱。我们建议平日饮食中酸碱性食物比例应为20%：80%。
7、进食时一定要细嚼慢咽
让每一口食物都充分与唾液浸润，才可以让消化功能达到最佳状况；另外，饮食勿过量，而且就寝前不要大量进食。
近年来，随着经济快速发展以及受到西方文化影响，国人整个饮食习惯有重大改变，例如外食人口增加，食用加工食物机会增加等，却也因此增加许多饮食卫生方面的危机，影响的不仅是个人健康，更可能造成社会恐慌，增加医疗成本。
因此，我们坚持民众应该着重天然、均衡的食物，并以愉快优闲心情专心进食，才是健康饮食的基本原则，因为好的饮食可以帮助身体发挥自我疗愈的能力，渐渐回复最初的健康。 |
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发表于 2009-7-22 12:27:49
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