在日本吃回転寿司 (图组)

PangMM · 发表于 2009-9-16 21:35:36

南木香

在日本吃回转寿司，一般意义上都是打“价廉物美”牌，有的是无论什么寿司都是同一价；有的是按鱼生的等级把碟子划分成不同颜色，同一种颜色代表一个价格；还有一种是价格相对高一些，但当天的推荐菜单一定是店主的当天看家菜，很多高级好素材是在前两种店吃不到的。一般来说，前两类店以连锁经营为主，靠大量销售来平衡利润，走的也大多是平民路线，真正的高级珍贵素材是吃不到的。后一种就走精品中的平民路线，相对于其他真正的寿司店（在日本，真正的寿司店都代表了高级和奢侈，但我觉得更多是他们对自己民族传统文化的一种刻意保护），价格比较优廉，但也能吃到高档鱼生，想打打牙祭，但又囊中羞涩的工薪阶层最合适。如果哪位来日本旅游，想吃寿司的话，绝对推荐这类店。不过，我今天记录的是第一类店，就是无论什么寿司都是统一价——105日元/碟。我去的店叫くら寿司KURAZUSHI，在家附近的一家分店，比较其他同类店，种类不是最多的，不过有一个很吸引人的地方是，它号称“无添加寿司”。就是无化学调味料、无合成色素、无人共甜味剂、无人共保鲜剂，穷人的健康也很重要嘛，呵呵，所以经常去那儿捧捧场。不过，我属于过敏体质，春天花粉症、夏天荨麻症，稍有不慎就苦不堪言，医生也建议我不要吃虾蟹、青鱼（就是大金枪鱼、三文鱼这类看上去鱼肉是红色之外的鱼）、也要尽量控制咖啡等刺激性饮料。可是，嘴馋，而且休息天一懒就不爱做饭烧菜，加上那家店离家又是那么近.......诱惑的力量是无穷的。

画面上方的小屏幕是用来点单的，有时候寿司转来转去，都没有自己喜欢吃的，或者是想吃的刚好被前面的客人给拿下去了，这时候就可以触摸屏幕，把详细菜单调出来，找到喜欢的，按点单即可。到时你点的东西都是托在红色的小架子似的玩意儿上转过来（就是画面中写着ご注文字样的），快到你座位时，屏幕会发出语音提示。画面下方，包裹着黑色橡胶的金属物体是开水出水阀，用来泡茶喝。画面最下方的槽口，是用来归还碟子的，同时也用来统计你吃了几碟，每个碟子的底部都有识别标码，每滑下去一个，就会读取一份。各种客人半自助的服务措施，使得这家很大的店堂里，只需要三个跑堂的，人工费降低了，可能也是它能继续物廉价美的原因之一吧。

左下方是绿茶粉末，舀进杯子里，再到刚才介绍到的开水阀倒水泡开即成。上面两碟，右边是大金枪鱼肉的铁火卷、左边是虾肉、牛油果、洋葱丝、美乃滋的组合，是劳工的最爱，不过我不喜欢美乃滋的油腻，几乎不碰。

我的最爱是海胆，喜欢它浓厚的口感，回味无穷。

另一挚爱是大马哈鱼籽，刚来日本时吃不来，觉得腥得令人作呕，那会儿还在一家寿司店打工，愣是傻得没揩一点油，现在喜欢得要命，又没有那腐败环境了，呵呵

大金枪鱼肉泥，日本人最爱的大金枪鱼，我是绝对吃不来，因为不喜欢红身鱼，所以包括三文鱼，都是决不碰的。也怪了，就这种剁成肉泥的大金枪鱼，可以吃，可能是它入口后的绵滑感吧。

小乌贼鱼，和饭团中间夹着紫苏叶，耶！！！嚼起来那个香，那个回味后劲儿！！！

大金枪鱼碎肉和半熟鸡蛋、葱花的组合，日语叫海鲜ユッゲ，是从韩国料理得来的灵感。我不知道ユッゲ中文该怎么翻，只知道韩国料理中ユッゲ是生牛肉和半熟鸡蛋拌在一起的菜名。不过生牛肉，我是吃不了，倒是马肉刺身还不错，绝对想不到生肉可以如此鲜美，可是看看电视里通人性的马，就觉得吃马肉刺身实在是种罪过。扯远了，呵呵

すき焼き风ユッゲ，这个すき焼き就是日式牛肉锅的意思吧，不知道英文是不是直接音译SUKIYAKI，就像照烧直接音译TERIYAKI一样，这个YAKI就是日语里“焼き”的发音。我搞不懂来寿司店吃这个干吗。可我那超个性的LD就这样，喜欢这个，还有刚开始介绍的那碟虾肉、牛油果、洋葱丝的组合，主要是他有个狭隘的中国胃的原因吧，嘻嘻。本来想拍仔细给大家看的，但吃一碟就要拍一张实在好麻烦，而且我吃的大都是自己喜欢的那几样在重复，没有观赏参考价值。拍了几张回转线上的寿司，给同志们观摩观摩。

哇赛，这个强，纳豆的，不习惯的人可能受不了它的味道，不过对健康大大的好！

这是这家店的日常MENU
http://www.kura-corpo.co.jp/manu_teiban.html这是这家店的季节限定MENU http://www.kura-corpo.co.jp/manu_syun.html 可惜是分地区的，明显首都圈一带的就要差于地方店这是这家店的SIDE MENU http://www.kura-corpo.co.jp/menu_side.html 这些不是105日元，但也比在其他地方吃要优惠怎么样，介绍的还挺详细的吧？但真正具有日本风情的饭馆，还得去稍微贵点儿的地方去，不过，那些店大多是以公款吃喝为主，不方便拍照，嘻嘻。

zippy · 发表于 2009-9-16 22:45:52

:wicked: 都是生食.......:wicked:

rain09 · 发表于 2009-9-17 08:34:13

吃寿司有一定的顺序吗？有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是：绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了。
　　该用手指还是筷子？有些寿司店并不提供筷子，这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子，厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的，但现在，从卫生和优雅的角度讲，更应提倡用筷子。

　何时使用芥辣？芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时，应在鱼片上蘸上芥辣酱油，而不应蘸在米饭的部分。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。
　　:)

gegey · 发表于 2009-9-17 23:41:28

店裡的設計的確省了人工的錢

ching · 发表于 2009-9-18 17:48:06

有時會去吃，不過大部分都是生的不敢吃，都是吃熟食的

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-30 22:32:13

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PangMM · 发表于 2009-10-1 09:02:40

Post by ching
有时会去吃，不过大部分都是生的不敢吃，都是吃熟食的

日本人吃生的不知是真勇敢，还是遗留下来的未开化时期习惯.....
总之在世界上比较特别:)

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未注册该用户已被删除	发表于 2009-9-30 22:32:13 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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