香糯玉米豆腐丸(图)

PangMM · 发表于 2009-10-8 00:28:05

香糯玉米豆腐丸
礼拜天的心情

香糯玉米豆腐丸

这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．

制作一：

１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。

　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。

２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。

　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。

　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。

　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。

３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。

４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。

　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。

制作二：

１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。

２、丸子外层裹上玉米粒。

３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。

４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

　　（没有蒸笼的话，也可以直接在蒸帘上铺屉布或玉米皮。不要放在盘子里蒸，底部积水会导致口感不佳。）

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