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古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。民间对立秋有不少讲究，可谓风俗多多，不过大多立秋风俗都与吃以及防病有关。民以食为天，人们关注自己的生活健康再正常不过。
立秋习俗贴秋膘
每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。
北京：贴秋膘
立秋，民间素有“贴秋膘”一说。什麽是贴秋膘呢？实际上在炎热的夏季，人们什麽都吃不下去有厌食之感。一旦立秋虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。於是，就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什麽呢？最解馋的是炖肉，用吃炖肉的办法，把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。
过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。立秋是一个很重要的节气人们当然忘不了吃。所以北京丶河北一带民间流行“贴秋膘”。
伏天人们胃口差不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人圏，当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫「苦夏」。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。
瘦了当然需要
补，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉丶红焖肉，以及肉馅饺子丶炖鸡丶炖鸭丶红烧鱼等。
杭州：食秋桃
江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗，过去在杭州一带流行食秋桃，立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
天津：咬秋
立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。人们相信，立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。
清朝张焘的《津门杂记.岁时风俗》中就有这样的记载：【立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。】清时人们在立秋前一天把瓜丶蒸茄脯丶香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气丶避免痢疾。
四川：喝立秋水
四川东丶西部还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。
山东：吃“渣”
山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有「吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉」的俗语。这麽多食俗大都为防痢疾，足见中国人们对秋季腹泻的防范意识。 |
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发表于 2009-10-10 11:47:44
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