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茯苓是寄生在松树根上的多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。其形状像甘薯,外表呈黑褐色,内为白或粉红色。中国产地很广,其中云南所产被公认较佳。
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茯苓在中医药之中,被列为上品,这在许多药书上都有记载。如成书于战国、秦汉时期的现存最早药草学专著《神农本草经》中,称其"久服,安魂养神,不饥延年。
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中国人食用茯苓是千百年来的传统。其中,茯苓饼早在八百年前的南宋《儒门事亲》中就有记载:"茯苓四两,白面二两,水调作饼,以黄蜡煎熟。"经过几代人的改善,直到清初,有人提出"糕贵乎松,饼利于薄",后来的饼就愈来愈薄。
据说乾隆时期山东孔繁台家制的饼"薄若蝉翼,柔腻绝伦。"人们又在其馅中大做文章,加入果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅,最后终于制作了茯苓夹饼,长期食用,可增强体力、养颜护肤、安神益脾。
另外,宋代文学家苏辙发明的茯苓粥也值得一提。他因身体长期衰弱,便研究了许多医学著作,并依《神农本草经》而制作了茯苓粥--茯苓同粳米煮粥,每天一次,清晨空腹服,可达强身健体、延年益寿之功效。
龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳,也是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要材料便是鹰嘴龟和土茯苓,具有清热去湿、旺血生肌,润肠通便、滋阴补肾、养颜提神功效。
另外,《红楼梦》里还提过牛奶茯苓霜,据说能延缓衰老、宁心安神,并有美容作用。
如今市面上常见的有茯苓饼、茯苓膏、茯苓粉等。由于功效良好,服用茯苓的习惯千百年来不断。 |
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