红油猪耳朵(图)

PangMM · 发表于 2009-11-17 03:22:18

红油猪耳朵

一道红油猪耳朵

这个比较简单，相信很多同仁们做的比我好得多。

生猪耳冷水入锅，烧开3分钟，去血腥。然后洗干净，再次冷水入锅，加料。主要的料有：酱油，酒，花椒，大料，桂皮，姜，盐。这些料加的量不是很重要，依据个人口味便可。用小火煮。煮多久很不好说，因为有的耳朵好烂，有的不好烂。一般来说从20分钟开始，就时不时的用筷子扎一下，能不太费劲的把耳朵中的脆骨串透了也就行了。

煮好后凉下来，捞出锅切条。想要切好，刀快还是很关键的。

用个盆子把葱丝和耳朵条一起拌。要加辣椒油，味精和适量的醋。千万别忽略这醋，在这道菜中它特别提味道。

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