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粥是我国饮食文化的精粹之一，早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，《周书》上记载：“黄帝始烹谷为粥。”袁枚在《随园食单》“饭粥单”中写道：“粥饭本也，徐菜末也。本立而道生。见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。古人将浓稠的粥称做糜，稀的才叫粥。”古人喜爱食粥，粥品名目繁多，不但有大米、糯米、小米、玉米所煮的粥，还有加入各种果蔬、肉料煮成的粥，各有不同的养生保健功效。
古人提倡寒冬早晨喝芋头粥、红枣粥、狗肉粥、鸡肉粥，食后浑身暖和，精力充沛。盛夏傍晚喝绿豆粥、莲子粥、山楂粥、藕粥，有清凉滋润、补充养分的作用。古代粥品还有蜂蜜粥、百合粥、枸杞粥等等，最宜年老体弱者食用。 |
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发表于 2008-2-29 14:20:37
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