一直认为狮子头是道非常复杂的菜肴,不然后怎么会流传至今成为国宴呢? 俺们普通人家没机会吃到正宗的国家级的狮子头,就自己改良动手作个家庭版的
狮子头来满足下.自家做的,无论是个头还是材料都无法与正宗的相比.这道做法
虽然简单但卖相可不赖哦,而且成功率很高,就给它一个自家宴客的最高礼遇吧,呵呵.
材料:半肥猪肉120克,胡萝卜一小载,马蹄5个,,小塘菜四颗,姜一片
做法:
1)猪肉剁碎,加盐,酱油,胡椒粉拌匀,
2)胡萝卜切成小粒,马蹄去皮剁成末(喜欢爽口的感觉可以切成小粒)姜剁成茸.
3)把剁好胡萝卜和马蹄,姜茸倒进肉末里,加生粉顺同一方向把所有材料搅拌均匀起劲.(留点胡萝卜粒作装饰用)
4)手里抹点油,把肉馅分成四分,揉成四个大肉丸,放盘子里.
5)锅里注入清水烧开后,把盘子放进锅里,大火蒸15分钟.
6)蒸肉丸的时候,我们可以准备其他配菜,另起锅把水烧开后,把整颗小塘菜放进锅里,倒点油,烫至断生后下少许盐,捞出滤干水分备用.
7)另备一小碗,放点盐,少许酱油和糖,生粉和小半碗水,调成欠汁.
8)肉丸蒸好后,会渗出少许肉汁,把肉汁倒进欠汁里.然后把烫好的摆在肉丸的两旁.
9)另起锅烧热后,倒少许油,先放胡萝卜粒,然后把欠汁拌匀倒进锅里烧开煮成薄欠.淋上肉丸上.就大功告成了.
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发表于 2010-1-10 03:00:01
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