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白萝卜清热解火，我常用来煮汤喝。上海的特产点心萝卜丝饼常常让我很想念，不过那个酥酥的皮做起来太麻烦。所以今天折中一下，以白萝卜为主料，做个简单的萝卜斯猪肉馅饼。好吃但是又以素菜为主，两全其美。
材料：中筋面粉400克，热水240毫升。白萝卜500克切丝备用，猪肉糜100克，小虾米一小把，葱一把切碎，姜一块剁碎。盐、胡椒、酒、麻油适量。
1.馅饼皮还是用烫面的方法，把面粉放进一个大碗里，加入热水240毫升，开始揉面。可以根据干湿情况再加入冷水，这个要看不同的天气和厨房的潮湿程度，我没有再加冷水了。把面揉成光滑的面团，醒十分钟。
2.馅料：把萝卜丝用开水烫5分钟左右，弄干备用。炒锅烧热以后加入加入姜末爆香，然后加入猪肉糜，翻炒一下后加入一勺酒，肉糜开始变色后加入小虾米、萝卜斯一起炒一下，然后下盐和胡椒调味。最后撒上葱花和一大勺麻油。
3.面团分成12分，按照包包子的方法做馅饼，然后把包子口朝下，用手轻轻按一下就可以了。
4.煎馅饼的方法是，平地锅烧热油以后，把馅饼煎到两面金黄，然后加入到馅饼一半位置的水，盖上锅盖中火烧，等水收干就可以了。
热乎乎的萝卜丝饼蘸上辣椒酱，再配碗热汤，吃的真过瘾。通常我想吃面食又要偷懒就会做馅饼，又快又好吃。
本主题由 kent 于 2009-3-31 20:32 加入精华 |
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发表于 2010-2-27 13:33:25
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