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学做Fruit Cake ,低糖无油也美味(图)

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论坛元老

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发表于 2010-3-13 00:18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
ZT

几次party都有一个朋友带fruit cake来,老公和我都很喜欢,要了方子学着做,果然简单,我从没有烤过蛋糕,也一次成功了。更值得一提的是完全没有油,糖可以随个人喜好,有果仁和果脯的香味,微甜也很可口。朋友说原方用的1杯糖,她通常减半,我用了2/3杯,我感觉偏甜了,老公却说不比朋友的甜,因为我用的是walmart买的果脯, 不是原方使用的candied cherries.






原料:

1、4只鸡蛋,1 tsp 盐,2/3杯糖,1 tsp baking powder, 1 tsp 香草香精;

2、1杯all purpose面粉;

3、2 杯胡桃,1杯杏仁,7.5 oz 葡萄干,4.5 oz pitted prunes, 1 oz craisin。







先把1料打匀,然后mix 2 in 1, 搅拌均匀,我是用handmixer打的,面粉飞得到处都是,所以要先拌拌,别像我一样 :-(



把3料全部拌入(prune切成葡萄干那样大),用勺子拌均匀。



烤盘抹油,把mixture倒入烤盘,用勺压紧。



我没有预热烤箱,350f/20分钟,250f/45分钟。



熄火后让它在里面呆了15分钟。



还没凉透,就切了1/4吃,yummy,哪管已经晚上10点半,吃了一块又一块。。。



第二天凉透了,切出来比较好看。






尽管抹了油,烤盘还是沾底了。下次用parchment paper垫底,就做到彻底无油啦。

下次打算只用1/2杯糖,烤1个半小时,因为我喜欢边角上酥脆的口感,有点像10几年前在国内很喜欢的欣奇西点蛋糕一种叫做“木柴棒”的点心,也是这样干干的香香的。

还有个想法,切成片以后再回炉烤几分钟,口感干一些可能也不错,听朋友说原方是250 f, 2 hours. 烤出来可以切很薄。

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论坛元老

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发表于 2010-3-13 01:46:39 | 显示全部楼层
看起來真好吃,色香味俱全
:big_smile: :bad_smile: :cry: :)
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