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尖椒皮蛋炒肉末
原料：皮蛋2只，青红尖辣椒各一个，猪瘦肉少许。（如果喜欢青椒，即灯笼椒的白领，可以将这里的尖椒换成青椒。）
调料：蒜，料酒，生抽，盐，醋，糖，鸡精，麻油。
制法：1.皮蛋去皮后切瓣，蒜切末。
2.猪瘦肉切末后，调入料酒，生抽拌匀后稍腌。青红椒切丁，蒜切末。
3.锅中下油，油热后，下蒜末炒香，倒入青红椒丁翻炒。
4.用余油，再次加热后，倒入肉末炒至变色后，将尖椒和肉末一起翻炒。
5.接着下切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味
6.淋上少许麻油，起锅即可。
点评：这道菜也是省时省力的一道家常菜，色彩丰富，只需要看一眼就能够唤起你的食欲。味道是微辣甘甜，层次分明。尖椒在保持了自己微辣味道的同时，又溷合了肉末的鲜味；肉末保持了自身的鲜甜，也带上一点尖椒的微辣，但是层次分明，味道鲜美。一点的微辣，更能提升出这道菜的鲜甜。皮蛋保持原本的口感，溷合尖椒和肉末的味道，更加可口。如果是喜欢吃辣的朋友，可以考虑在做菜的时候放两根指天椒，味道绝对令你满意。
蒜香豆豉蒸排骨
原料：排骨400克、盐1小勺、酱油3大勺、鸡精少许、蒜5瓣（拍碎）、豆豉若干、姜粉少许、绍酒2勺、水淀粉3勺
制法：1.排骨选择肉厚的肋排，切成大小适中块，加入水淀粉搅拌均匀，再加入盐、鸡精、绍酒、少许生抽腌制几分钟，装在盘子里加入蒜末，姜粉，豆豉。
2.这个步骤由你决定。方法一是直接把这盘蒜香豆豉蒸排骨放入电饭锅里和饭一起蒸熟。方法二是另外放在蒸锅里蒸熟，方法三是放在微波炉里蒸熟。
3.如果需要伴碟的话，就在另外的锅里把水烧热，把一些绿油油的青菜白灼至熟，然后加少许盐、鸡精和耗油搅拌一下，待排骨蒸熟以后放在排骨周围。也可以与排骨一起，荤素结合，考虑全面的营养。带饭的时候色香味俱全。
点评：蒸排骨排骨最能保持排骨的新鲜度和原汁原味，这道菜里采取的调料不多，不会影响排骨原来的味道和口感。很多女人怕大蒜的味道，可是这道菜里，大蒜作为调味的香料，和其他配料一起提升出排骨的原汁原味，而且，蒸熟以后大蒜的刺鼻味已经没有了，剩下的就慢慢的都是排骨的香味，绝对令你齿颊留香。里面的汤汁更是浓缩了所有的精华，甘甜醇香，绝对令你回味无穷。而且，对于上班族来说，非常省时，又足够美味和健康。 |
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发表于 2010-3-13 00:20:30
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