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材 料:
香椿餅皮 1張
蒟蒻 60公克
鮮香菇 20公克
西洋芹 40公克
紅蘿蔔 30公克
雞蛋 1又1/2顆
調 味 料:
鹽 少許
香菇精 少許
胡椒粉 少許
做 法:
1.蒟蒻切小片,泡水洗淨後放入滾水中汆燙一下,撈出瀝乾水份備用。
2.鮮香菇洗淨,去蒂切絲;西洋芹洗淨,撕除老筋後切片;紅蘿蔔洗淨去皮切片備用。
3.雞蛋打入碗中,加入少許鹽拌勻備用。
4.取鍋,倒入少許油燒熱,放入鮮香菇絲開小火炒出香味,再加入西洋芹片和紅蘿蔔片炒勻,最後加入作法1的蒟蒻片和全部調味料炒勻後盛出備用。
5.另取一鍋,倒入少許油燒熱,先倒入2/3份量的作法3蛋液攤平,再均勻鋪上作法4的餡料,倒入剩餘的蛋液,並蓋上香椿餅皮,以小火煎至定型後翻面續煎至餅皮略呈金黃色,即可盛出分切。 |
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