|
|
香辣水煮海味鲜蔬
今天的这个菜是我自己馋辣了，不定期就会馋这口，专门给自己做的。当自己做好后，摩拳擦掌马上要开动时的那个小心情还是非常享受的。用的是海底捞的那个麻辣调料，在水煮肉片一文中有过介绍。
原料：
青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。
调料：
鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙。
做法：
1、青虾去虾线，去头，去壳，处理干净；
2、用的鱼露，如果没有鱼露可以用料酒；
3、用鱼露浸泡一下虾肉，去腥提鲜；
4、干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用；
5、锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底；
6、放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀；
7、加入适量的汤，烧开锅转小火；
8、放入面筋，小火盖上锅盖焖煮；
9、待面筋变软后，放入生菜叶；
10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成；
11.见生菜稍稍变软即可出锅；
12.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。
小贴士：
1、面筋不建议切开，那样会被汤浸的失去口感；
2、生菜不要烫的过烂，如果控制不好，可以直接垫在碗底；
3、如果用的是包心鱼丸，建议对半切开来用。
(来源：美食天下) |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2010-7-29 01:42:28
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡