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工夫茶操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”工夫茶泡法有十八道程序：焚香静气；叶嘉酬宾；火煮山泉；孟臣淋漓；乌龙入宫；悬壶高冲；春风拂面；重洗仙颜；若琛出韵；玉液回壶；游山玩水；关公巡城；韩信点兵；三龙护鼎；喜闻幽香；鉴赏三色；初品奇茗；尽杯谢茶。同时功夫茶还有品茗八法：赏泽起舞；招君出塞；闻香识茶；喜逢甘露；苍龙入宫；温床暖玉；香消玉蕴；归阁凝香。经过这一系列负杂而优雅的程序之后，我们才能品味到停留在舌尖上那淡淡的似有似无的茶香。吃茶不易，但也不白经历这套程式，在这一过程中，他磨了我们的心性，练了我们的韧性。去粗取精，弃繁从简，体会到的是功夫茶那淡淡的闲适之美。 |
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发表于 2010-8-18 09:49:34
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