好吃锅包肉：四个必看点（图）

usaind1 · 发表于 2010-8-26 00:31:07

好吃锅包肉：四个必看点
原料：
里脊肉150克、葱5克、姜5克、胡萝卜10克、香菜叶1根、玉米淀粉50克、水淀粉100克、料酒2茶匙（10ml）、盐1/2茶匙（2克）。
调味料：
生抽1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（2克）、料酒1汤匙（15ml）。

做法：
1、准备材料； 2、里脊肉切成薄片，放料酒2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（2克）腌一会儿；

3、将一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，再抖一下，然后过一下水淀粉；
4、下油锅炸至金黄色；

5、全部炸好后，再炸一遍；
6、锅中重新放油，再放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝；

做法：
7、倒入肉片；
8、再放入调味料；

9：最后放香菜起锅。

飞雪有话说：
1、此菜是东北菜，特别是哈尔滨最为代表。

2、注意点：
a、沾表面的用炸粉或是玉米淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。
b、调味料中不能放水淀粉，这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉。
c、炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键。
d、最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。 3、里面的胡萝卜，香菜叶，生姜，最好都切成长丝。

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