一块纱布帮你煲出一锅靓汤--增强体质的--八珍煲排骨

usaind1 · 发表于 2010-9-12 23:00:20

一块纱布帮你煲出一锅靓汤--增强体质的--八珍煲排骨
最近天气渐渐转凉，很多人都因为季节的变化得了感冒。煲了一锅排骨汤。为了给他补身体我在汤里加了清热解表、利湿解毒、补虚健脾、可以缓解风热感冒的玉竹、地蚕和干葛；全身之气皆能补益的北□；养血安神的桂圆干和红枣；补中益气调理脾胃的党参；祛风治虚的枸杞。这道汤比较适合病后调整体质用，平时喝也可以增加抵抗力。
原料：
排骨500克
辅料：
北□、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量（以上的煲汤料在中药店都可以买到，不用特意的考虑克数，每样放一点即可）、姜4片。
调料：盐（放入汤中调味）、生抽（排骨蘸食用）
做法：
1、准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。 2、把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。

3、把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。
4、提起纱布的对角系紧。

5、系好的汤料包。
6、在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖

、在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨。
8、水开后撇去血沫子，把排骨盛出。

9、此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅。
10、放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时。

11、两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用。
12、调入适量的盐就很美味了。

注:
1、添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品，只需加盐就可以了。
2、煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。
3、把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
这次放的汤料有些多，为了能煲出一锅清澈靓丽的汤，我想了一个办法，把所有的汤料放到一块纱布里系好放入锅中，汤煲好后捞出纱布包，所有的汤料依然在锅中释放自己的特质，但是汤却清而不乱。煲汤的时候一定要在砂锅里放入足量的水，差不多到砂锅的3/4左右吧，小火煲两小时后水之剩下不到一半了，里面都是精华。喝一口，抖一抖。哈哈~
如果你有精力的话可以自制一个汤料包，用线把纱布缝成一个口袋，上面加上一道抽绳就可以了。如果你和我一样想省事，直接用一块方形的纱布系紧即可。
为了拍照片好看，我把纱布里的食材取出一些放入碗中。如果是在家用，直接喝清汤，吃肉肉就可以了。 (来源：美食天下)

显示全部楼层 · 发表于 2010-9-14 04:26:34

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