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卅年前营养又敬老的糯米鸡
作者﹕杨纪代
“老者安之，朋友信之，少者怀之。”《论语、公冶长》这是孔子心中的理想社会，将老者安之列在首要。几千年来我国传统的伦理道德，向以“孝”“悌”为本，所以有二十四孝的流传，有孝经的定本。从帝王将相、公侯贵胄到贩夫走卒、市井小民，全都身体力行，蔚为风气。
宇宙万事万物都依循着周而复始、始卒若环的定律，所以您终有那么一天会成为“老者”，因此现在得好好考虑、得正确看待自己也必须面对的这个人生课题！
谁都知道，人所做的一切，都是给自己做的，一切的后果全会回报给自身的。
现今社会型态丕变，导致养儿防老的观念式微，长辈颐养天年的场所，也逐渐被养老机构、养护中心所取代，但单是身体的照料并不够，亲情的抚慰才是老人家最大的安慰。大笔的养老金并不是铁的保障，大多数的老者心中的期盼是：儿孙们的承欢膝下。
在您百忙之中，尚有余力的时刻，在您周休二日，还能想到年华已老的双亲时，请您拨空做做这道虽费时但并不繁复的美食，在九九重阳节前，献上您一颗心有余而力不足的孝心吧！
先把糯米半斤（最好是糙糯米）洗净，加七八倍的水（像煮稀饭一样）用慢火熬煮，煮得米粒稀烂，米汤浓浓的，然后把米粒渣用漏勺滤出来（如果觉得浪费可惜，就不要煮得太烂，把米粒捞起来，再加点水，放些桂圆肉和糖，煮成桂圆粥），留下浓米粥备用。
鸡洗净，整只对剖成二半，再切成七八大块，用刀背把鸡肉连骨拍裂（骨髓容易煮出来），然后把全部拍好的鸡肉放进浓米粥内（米粥应淹过鸡肉），用文火炖两小时。这时鸡肉已烂，浓汤变成像清水一样清澈。放点盐和味精，即香濡可口。 |
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发表于 2010-10-12 09:09:05
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