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家常排骨怎么红烧才好吃？不用长时间炖，也能让它嫩？向大家推荐的是我家饭桌上的美味红烧排骨，家里大人小孩都喜欢。做法超级简单，当我很想偷懒时也会考虑做它。
原料：
1又3/4杯（300g）排骨，切小块；1/3杯（约8个）小胡萝卜；2/3杯洋葱，切细条或切丁；1/2杯黄椒或青椒，切条
调料：
2汤匙老酒、1茶匙香醋、1片姜、1个蒜瓣泥、3-4片干陈皮、花椒少许、2个八角、2汤匙水、3汤匙生抽、1汤匙嫩肉淀粉或地瓜粉、2汤匙蔬菜油、1茶匙老抽、2汤匙冰糖、3/4杯水。
做法：
1、将排骨放入原料中，腌10分钟。腌过排骨后的余下原料留着，备用。
2、取出排骨，均匀抹上调料，腌1分钟。
3、用一个姜片抹油锅，用「中高」火烧热，放入蔬菜油
，再放入洋葱炒约半分钟至半透明。
4、放入排骨炒一会，待排骨有点上焦，即倒入腌过排骨后的余下原料，和调料。
5、盖上锅盖用中火烧，烧至水余1/3时，再放入黄椒或青椒、胡萝卜，直至水快烧干（依排骨口味，可以再适当加入1茶匙香醋速炒一下，或者不加也可以）。排骨成略粘稠状态，起锅装盘。 |
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发表于 2010-10-25 12:35:36
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