香浓Q嫩的三杯中卷很是下饭(摄影:林秀霞 / 大纪元)
【采秀私房菜】香浓Q嫩的三杯中卷
作者﹕采秀
“三杯”就是用一杯黑麻油、一杯酱油、一杯米酒的调料,加入辛香料(老姜、大蒜、辣椒、九层塔)和“中卷”烹煮而成的美味佳肴。它是采用“三杯鸡”的作法,但是把主要食材(鸡肉)改成中卷。
三杯中卷提供给喜欢海鲜口味的读者另类尝鲜。当它被端上桌时,艳丽的黄绿红相映在眼前,美极了!阵阵酒香扑鼻而来!不加一滴水拌炒的鲜嫩肉质,尝得到它的原汁原味!色香味俱全!
材料:
中卷600公克、姜1块、大蒜10瓣、辣椒1支、九层塔适量。
调味料:
黑麻油适量、酱油1.5大匙、酱油膏半匙、米酒2大匙、糖半匙。
作法:
1、中卷切段洗净沥干。
2、姜、大蒜、辣椒切片。
3、起油锅,用黑麻油爆香姜、大蒜及辣椒,放入中卷和所有调味料炒至收汁,最后放入九层塔拌炒一下提香即可盛盘
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