猪小排最过瘾的吃法是煲着吃——私房小排土豆煲（图）

101apple · 发表于 2010-10-29 20:40:06

安妮宝贝

做法：

原材料：猪小排、土豆（切块儿）、冬笋（切块）、胡萝卜（切滚刀）、葱姜蒜、八角、香叶、草果、干辣椒。

1.猪小排焯水，捞起沥干水备用，撇出血沫肉汤留用。
2.起油锅，放入焯好的猪小排，翻炒几下。
3.放入葱姜蒜、各种大料，翻炒。
4.放入胡萝卜同炒。
5.依次放入白糖、料酒、老抽、酱油，盐适量，翻炒。
6.放入土豆、笋块儿同炒
7.炒至都裹上酱汁后，倒入肉汤。
8.大火烧开后，倒入砂锅中小火炖30分钟，待汤汁收至三分之二。
9.出锅前撒入少许鸡精即可食用。

（AMMA的博客）

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