家乡的翻散，兔年快乐！

usaind1 · 发表于 2011-1-8 19:06:30

这个是带去爬梯的一样，以前小时候就做过，在武汉叫“翻散”，不过也不知道是不是这两个字。印象中是很简单的，和面的时候放一点碱，面要和的非常硬，用淀粉做扑粉，这一切的目的都是为了擀面的时候可以擀得很薄，油炸的时候就可以很脆。现在的东西多了，也没有照着来，
1/3 cup 白糖
1/3 cup 芝麻
3/4 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt

和成硬一点的面，擀平（下图是三分之一），不过这个不够薄：

三分之一已经炸好了：

切成小方块（三角也可以），中间用刀划一下，把一边从这里翻过去，油锅里炸熟，沥干油，冷了以后就脆了：

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