素什锦 /初试面筋和粉皮(11张图)

usaind1 · 发表于 2011-1-12 05:48:36

素什锦主要是用自己做的烤麸，烤麸做法在这里~烤麸，蓑衣黄瓜，羊角包~，不过现在蒸的时候下面一般垫打湿的大餐巾纸，比蜡纸效果好。佐料有烤麸，和事先泡好的豆棍和干蘑菇：

开油锅后先炒豆棍和烤麸，吸上油，再加水，酱油和白糖，一点老干妈辣酱和切好的蘑菇，中火焖烧5分钟。加上料酒和一点醋，大火收汁，最后可以勾芡（下图没有勾芡，只捞出来部分干的装盘）：

朋友家餐桌全景，朋友们做的菜都很棒，就不一一介绍了：

一直想试试自己洗面筋，第一次并不成功，应该是水洗得时间不够，面筋还有些像是面疙瘩。粉皮是洗面筋水沉淀后用做软饼的方法做的，只是油要特别地少，简单很多，样子也还不错：

尽管如此，做出来的两个菜仍然很好吃。我做了一个面筋炒木耳，里面还有青辣椒和碎肉。妻子做了一个凉拌粉皮，先把老干妈辣酱，芝麻，酱油放一起在微波炉里转一转（没有放香油因为粉皮上面有油），粉皮切好拌上：

本来是为爬梯准备的，外面突下大雪没有去成，自己在家当晚餐了。最后附上今天早上拍的雪景：

都不用上班了，祝各位节日快乐！

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