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健康厨房:榨菜蒸肉滑

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发表于 2011-1-16 11:26:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
健康厨房,由北美经验丰富的粤菜名厨掌杓,就地取材,经过家庭厨房的实际操作,将一道道美味地道的粤菜搬上你家的餐桌。本着原汁原味,健康美味的精神,为每一道菜的制作,解说关键要点。也为众多的家庭“煮”妇(夫)们指点迷津。在粤菜的烹饪中常以蒸煮为主要制作手法,这样做出来的菜肴,味道鲜美不上火,而且最大程度地保留了食材的营养价值。榨菜蒸肉滑不失为准妈妈(孕妇)和宝宝们的美味佳肴,家有体弱多病的老人或小孩,亦可常做此菜,既增加他们的胃口,又有足够的蛋白质营养补充。
材料:
绞肉500克
榨菜150克
葱3根切粒
盐1茶匙
糖半茶匙
鸡汤半碗
生抽3茶匙
生粉4茶匙
麻油少许


绞肉、榨菜搅拌均匀后的肉滑。(摄影:明仕/大纪元)



刚蒸好的肉滑。(摄影:明仕/大纪元)  

做法:
1、绞肉加入盐、糖、鸡汤,1茶匙的生抽和生粉拌好,加入适量水搅至起胶,即成肉滑。榨菜洗清切粒,加入搅拌均匀。
2、烧水至滚,放入肉滑蒸碟,蒸15-20分钟至熟,加入葱粒。
3、烧热锅,把蒸碟中的肉汁倒入锅中,加入余下的2茶匙生抽。烧滚,淋上麻油,浇在蒸好的肉滑上即可。


蒸熟后的肉汁,倒入锅中,加入余下的2茶匙生抽,烧滚。(摄影:明仕/大纪元)

要点:
蒸熟后的肉汁,加入生抽增强肉滑的口味。◇
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