《宫保鸡丁》《爱心红薯芝麻饼》《酱爆虾仁荷兰豆》（16张图）

usaind1 · 发表于 2011-3-27 12:54:00

《宫保鸡丁》

简单的一道菜，关键就是调味汁，事先调好了：(糖和盐的量根据自己口味加减)
糖1大勺+酱油2大勺+醋1大勺+料酒1大勺+盐半小勺+生粉1大勺+水1大勺

1. 先炸花生米，电炉开4档慢慢炸，沥油捞起，放在垫了厨纸的盘子上，放凉；
2. 鸡胸肉两块切丁，放1小勺盐+1小勺生粉+料酒少许抓匀，腌十分钟；

3.起油锅，干辣椒+花椒粒(量根据自己口味随意)，炸出香味以后，捞出；
4.下几片姜片+蒜片（约2瓣蒜），下鸡丁炒发白，+葱粒（约2颗葱）翻炒至熟；
5.下调味汁翻炒，加入花生米炒匀，起锅。

《爱心红薯芝麻饼》

1.大红薯一个去皮切块，锅里加少许水，将红薯块煮软，沥干水分后，用勺子压成泥；
2.加入1.5倍糯米粉捏成团，干湿程度和做汤圆一样，不粘手为适合

3.芝麻馅的制作：小片黄油溶化后拌入芝麻粉，捏成团
（可以用现成的芝麻馅就不用加黄油了；也可以用熟芝麻打成粉）
我偷懒用自己做的黑芝麻糊的粉，黑芝麻炒熟打成粉+炒熟的糯米粉和糖，就是平时加开水吃的芝麻糊了，详细的在这：自制黑芝麻糊

4. 取小块红薯粉团，包汤圆的做法，将芝麻馅包起来
5.放入模子里压成行，小心取出就好了，圆的是不锈钢煎蛋用的圈圈，心形的是cookie cutter

6.油锅开小火，煎到两面金黄就行了，一定要小火，很容易糊了的

《酱爆虾仁荷兰豆》

这是一个绝对偷懒的菜，糊弄孩子的，大家见笑了。
冰箱里直接取出来的冷冻去壳虾，微波炉叮几次解冻，挤干水分，加1小勺盐+少许料酒和胡椒粉腌上
油锅加1大勺李锦记蒜茸豆豉酱，加入虾翻炒，捞出，加入荷兰豆炒熟，再把虾加回去翻炒出锅

油锅加1大勺李锦记蒜茸豆豉酱，加入虾翻炒，捞出，加入荷兰豆炒熟，再把虾加回去翻炒出锅

春天来了，大家好好享受吧！
这是3月21日我家窗外的风景，看了你一定会格外珍惜你身边的阳光。

vbnmvbnm · 发表于 2011-3-29 23:16:10

這麼利害的手藝令我佩服

显示全部楼层 · 发表于 2011-4-29 06:00:09

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jenofcndp 该用户已被删除	发表于 2011-4-29 06:00:09 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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