火山肉（22张图）

usaind1 · 发表于 2011-3-30 21:39:59

“我的成功可以复制”。火山肉的淹料在这里了

这在肉火山里焖烤过的饭，香极了。也是大伙儿的竞争对象。肉里焖烤过的当晚就消灭干净了。剩的是做多了没塞在肉里的

这是第二天剩的一块，微波炉里热一下，居然依然美味多汁，一点也不Dry。几个汉子，几个婆子，干掉了近20磅肉排，很暴力。

等烤肉的当儿，煎了个鱼椒酿，当小零嘴。用的是Costco 卖的小甜椒。一刨两半，馅子用的是中国店的鱼蓉加香菜末子。

煎好了，信手拈来，鲜甜爽口。

烤的 Calamari。买的是Costco 冻的，俺的作用就是把它烤的焦香，再找个好看的盘子装上。听着不难，地球人都会干。

这个比较小儿科，把果子洗净，削皮，用花刻刀切切，串上，就是要点儿耐心，插的时候要点概念。

这个水果tart，是自产的。

不过壳子还是买的。先把壳子Blind Bake 一下，就是里面放上重的东西烤一下，使之不变形。下面垫了塑料wrap, 有米隔着不会烤化，烤后一拎米就出来了。米拿出来后再烤几分钟，底子看着颜色对了即可。各家烤箱不同，灵活掌握了。俺这次开了点儿小差，烤的虽没焦了但有点过。

馅子的主料在这里了，基本用的是这个方子, 还是瞒简单易行的。俺家只有脱脂牛奶，怕做出来不香，所以用了一半牛奶，一半浓缩奶。馅子放凉，才入pie，摆上水果，刷上桃子果酱，就亮晶晶了

显示全部楼层 · 发表于 2011-3-30 21:43:24

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usaind1 · 发表于 2011-3-30 21:51:54

[IMG] https://lh3.googleusercontent.co ... kking%20%282%29.JPG [/IMG]
健康家常便饭侍候，少肉，少盐，多蔬。
炒墨西哥Pasilla，此椒墨绿，很有股自己特有的味道比中国椒大是不同，

素炒豆干很提味，且切起来不象墨西哥Jalepeno 那么呛人。

鸡毛菜炒笋丝。

虾炒年糕，这个可好吃了，酱香浓郁。红烧大虾的做法，年糕热水里烫过，待虾快烧好了，倒进去同炒。大伙聪明着那，都直奔那最好吃的年糕去啦。

来个花蛤蜊汤，填填缝儿，这本是个西菜做法，一向是俺的大爱，每次做都是最爱那吸了蛤蜊鲜汤底子的linguini。这也是俺第一次西为中用多多地加了水，变成汤煲。看着满满的，是因为俺下面加了粉丝，好东西摆上面啦，消费者就是这样被欺骗的。其它用料，请看原方

盛在碗里，瞧真切：

小赖杂米粥，配上两样小菜：

腐皮卷，里面是肉末，宜宾芽菜，和碾碎的南瓜。吃粥是绝配。

usaind1 · 发表于 2011-3-30 21:56:08

煎虾托，中间的棒棒是甘蔗，借点儿甘蔗甜，煎的香脆脆的，很好吃，是个越南食谱上看来的。虾馅的丁大一点，不要跺碎，口感才好。甘蔗棒棒要长点，卖象就更好了，俺卖的是冻甘蔗，只有这么短的

最后谢谢大家看俺唠叨了这半日，献上一杯茶，何日君再来。

显示全部楼层 · 发表于 2011-3-31 00:26:43

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vernon3sd · 发表于 2011-5-22 02:55:34

能當樓主的家人或朋友真是幸福!手藝這麼好!超羨慕滴!!!:pretty_smile: :)

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