鱼面筋
新鲜鱼柳(我用的是swai fish)用food processor打成鱼泥, 加葱姜末, 盐, 白糊椒粉, 一小勺baking soda, 酒, 蛋清, 淀粉搅上劲. 丢热油祸里炸到外皮都成金黄色就可以了. 新鲜炸好的就给孩子当零食吃, 多余的可以冷冻起来, 以后做菜烧汤都很方便.
鱼圆串
做法同上, 只是去掉baking soda. 另外不用炸, 鱼圆下到水里待浮上来就说明好了. 吃时串上竹签, 淋些醋或者小朋友们喜欢的调料.
韩式紫菜包饭
菠菜, 胡萝卜丝分别烫熟. 蛋加糖和少许油打匀后摊成蛋饼, 切丝. 熟熏肠(或者火腿肉, 或者鸡丝, 或者假蟹肉棒)切丝. 准备一张海苔, 铺匀调过寿司醋的米饭(我用的1:1的白米和糙米)和准备的材料, 最后淋几滴麻油, 卷起来切片.
有时候没空准备东西, 就直接卷fish tenders也不错的.
咸水饺
糯米粉100克, 橙粉(我家没有, 用的土豆淀粉)50克, 粘米粉50克, 糖一大勺, 混合后用125克开水和一勺油调匀, 微波炉里叮3-4分钟到混合的米粉变熟, 凉好再撒些油揉成团. 分小团擀成皮包上馅. 我做的馅很简单, 猪肉末和洋葱炒熟, 加酒, 生抽,老抽, 糖到肉末起酥, 最后淋几滴麻油. 包好的饺子下油锅炸成金黄色就好了. 口感和饼店里卖的说不上完全一样, 但相似度有80%以上, 吃过的人都赞!
蒲公英卷饼
蒲公英嫩叶子泡水洗干净后, 用开水烫熟切成碎末, 加面粉, 鸡蛋, 熟的熏肉肠丁, 盐, 黑糊椒粉加冷水调成糊状. 不沾锅先加热, 舀两勺面糊尽量平摊在锅内, 四周淋一些油后将饼两边烙熟后卷起来就好了. 葡公英的味道稍微有点苦涩, 所以可以调个蒜泥汁蘸饼吃.
蒲公英卷饼
蒲公英嫩叶子泡水洗干净后, 用开水烫熟切成碎末, 加面粉, 鸡蛋, 熟的熏肉肠丁, 盐, 黑糊椒粉加冷水调成糊状. 不沾锅先加热, 舀两勺面糊尽量平摊在锅内, 四周淋一些油后将饼两边烙熟后卷起来就好了. 葡公英的味道稍微有点苦涩, 所以可以调个蒜泥汁蘸饼吃.
发面韭菜饼
发面面团, 包进韭菜馅, 上锅用少油烙熟. 给孩子吃的话尽量包的小点可爱些.
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发表于 2011-4-30 09:11:42
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