一桌家常寿宴(25张图)

usaind1 · 发表于 2011-5-11 23:09:57

这是为一位尊敬的长者准备的70大寿晚宴。
先看菜单：
凉菜：卤水墨鱼，秘制叉烧，酸辣海白菜，柠檬黄瓜条，酸甜红萝卜，意大利火腿蜜瓜，
热菜：葱姜爆龙虾，秘制羊南煲，啤酒鸭，水煮鱼，鱼肉卷，千叶豆腐，大煮干丝，香辣牛肉，炒龙虾菌，五彩鱿鱼丝，芦笋炒虾仁，西芹炒百合
主食：海鲜酸汤面，寿桃包，柠檬芝式小餐包
汤：敲鱼汤
点心：桂花红薯饼，蛋糕，酒心巧克力，果盘

卤水墨鱼

蜜汁叉烧

火腿蜜瓜

柠檬黄瓜条

装门面的龙虾。每次都提醒自己，要搞创新一定要留出足够弥补失败的时间，可是总也记不住，以前都是砍成几打块炒姜葱龙虾，弄得挺好的，有壳的龙虾至少也算是打肿脸来充胖子。但是这次突发奇想，要保留整个龙虾尾巴，把肉剔出来爆炒，可是当肉剔出来的时候才发现肉太少了，不过再想更改已经没有时间了。上桌的时候，大家一看这个完整的龙虾，还有点赞叹，引起一阵骚动。我想当他们打开壳吃的时候一定要失望了，太沽名钓誉
了，太沽名钓誉了。以后要弄成这样的也行，一定要在四周做足了盘饰。

秘制羊腩煲

啤酒鸭，制作方法参见我的辣子鸡（做法请点击这儿），不过用了一瓶青岛啤酒代替了料酒和糖。

水煮鱼

鱼肉卷，当天的没有拍上，借了以前的图片。

香辣牛肉

芦笋虾仁

炒龙虾菌，这是自己采摘的蘑菇，算是我们这个的山珍特产了。

usaind1 · 发表于 2011-5-11 23:20:45

西芹炒百合

大煮干丝，制作方法参见上汤煮干丝，请点击这儿：

千叶豆腐，中间是香辣酱炒鸡丁。制作方法请点击这儿：

五彩鱿鱼丝

这次的五彩鱿鱼丝得到了厨房里的高人指点，做得很不错。

五福敲鱼汤，这个汤非常好喝。敲鱼汤是温州的一道汤，我在里面加了敲鱼丝（为了同我的鸡丝相配，所以没有做成薄片状，而是切成了细条。），意大利火腿丝，鸡丝，金针菇和油菜芯，所以给它起名为五福敲鱼汤。汤是用鸡，鸭和排骨熬的高汤。唯一的缺憾是因为当天熬了太多的汤，没有用鸡蓉来掉汤，所以汤色没有达到我理想中的澄清度。

为了美观我不想让金针菇散开，所以想了这个办法，用葱做成一个环来把它套住，自己很得意地认为自己的这个点子很棒。

柠檬芝式小餐包，非常松软，面包香甜还隐约有点柠檬味，不过觉得面上的芝式，同整个面包不是很搭配，我想如果换成其他的东西可能更好。

usaind1 · 发表于 2011-5-11 23:25:20

寿桃包

知道这个是自己的弱项，本想去买可是还没有买到，所以就赶鸭子上了。某人说了，这个再放点黑芝麻上去就能成草莓了。哈哈！

生日蛋糕，蛋糕体是才向大家学习的乔孔达杏仁蛋糕Joconde很好吃的，因为是给老人做的蛋糕所以图案相对单调了，不过老人非常喜欢，在切蛋糕前，要求同蛋糕合影留念。
好了，汇报完毕，请大家检阅。

usaind1 · 发表于 2011-5-11 23:24:53

寿桃包

知道这个是自己的弱项，本想去买可是还没有买到，所以就赶鸭子上了。某人说了，这个再放点黑芝麻上去就能成草莓了。哈哈！

生日蛋糕，蛋糕体是才向大家学习的乔孔达杏仁蛋糕Joconde很好吃的，因为是给老人做的蛋糕所以图案相对单调了，不过老人非常喜欢，在切蛋糕前，要求同蛋糕合影留念。
好了，汇报完毕，请大家检阅。

toyoni63 · 发表于 2011-5-11 23:29:02

太利害了.

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