香芹炒肉丝，辣鸡丁，干煸四季豆(5张图)

usaind1 · 发表于 2011-5-20 09:11:40

春暖花开，芹菜水灵灵的，应季又新鲜。

香芹炒肉丝：芹菜切小段飞水沥干备用，五花肉切丝。热锅冷油下肉丝煸香，下蒜片和姜丝，放入芹菜梗翻炒，放少量生抽，最后放入芹菜叶，少许盐起锅

油辣椒：蒜米和姜切细（I）; 干辣椒剪碎用水泡半小时至软, 捣碎（II）, 全手工, 体力活, 呵呵; 鸡腿肉去皮切小块（III）; 锅里多放油，倒入姜蒜末和碎辣椒，中火熬出红油，放入鸡肉块，注意翻炒不能糊锅。半小时后即成（IV）.

辣鸡丁：将鸡肉煸香，放入制好的油辣椒炒匀即成。

干煸四季豆：新鲜四季豆掐头去尾，洗净沥干，放入油锅煸香，直至外皮起皱，四季豆完全松软，放一点点油辣椒调味，少许盐出锅

配上一碗香米红薯饭。

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