私房名菜 -- 翠花排骨(图)

usaind1 · 发表于 2011-10-30 00:35:28

翠花排骨是私房的传奇菜，很多年前在私房掀起层层的风浪，就连百度都记录了食谱呢！
这排骨我这么多年来做了好多次，我的家人和朋友都很喜欢，就连我不爱吃猪肉的老公每次都可以吃好几根呢！
今天做一次翠花排骨记录食谱，思念许久不见的翠花姐姐。。。希望她一切安好。
材料：（做两份）
1 大排 Baby Back Ribs （大约3 lbs）切成两大块

干料：
7 tsp 红糖(Brown Sugar )
2 tsp 干辣椒面( Chili Powder)
1 tsp 盐
1 tsp 蒜粉

湿料:
7 tbsp 淡酱油
3 tbsp 蜂蜜/枫糖
2 tbsp 料酒
7-8 瓣蒜（剁碎）
1 tbsp 醋
2 -3 tbsp 水
首先把干料混合均匀，分成两份，均匀地抹在排骨上，分别用锡箔纸包起，入冰箱腌至少2-3个小时。
蒜瓣儿剁成蓉。
然后把所有的湿料混合，也分成两份，淋在两排排骨上，用足够的锡箔纸把排骨分别包好，封密。千万不要破了锡箔纸，这个排骨有连蒸带烤的效果，所以不漏气是很重要的步骤。
烤箱预热 375-380度，两份排骨一起入烤箱烤1小时三十分钟。至肉脱骨即成。

出炉，把排骨切成一根根的，把汤汁淋到排骨上，就好了。

zzzxxxooo · 发表于 2011-11-1 20:09:50

[color="Teal"]這配碗白飯,人間美味.

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