蓝月亮之“叫花鸡”和杭州美食（图）

usaind1 · 发表于 2011-11-5 11:04:47

先秀一秀我做的“叫花鸡”。
人人都知道，清朝的时候，有江南的乞丐偷了鸡，没有锅。他就用湿泥巴把鸡糊起来，用柴火烤熟了。剥开泥巴，毛拔了，鸡肉非常鲜美。
虽说改良型的叫花鸡层出不穷，但均较繁琐，而且家庭操作不易。
我用发酵的面来代替泥巴，用烤箱来代替柴火，做出了独一无二的“叫花鸡”。
一只一磅半左右的阿米什(Amish)鸡，用姜、蒜、酱油、盐、糖，置冰箱冷藏腌过夜。
发好面团。

擀成一大片。把腌好的鸡放在面片中间。

用面把鸡包起来。

400ºF烤1个半至两个小时。

剥开面壳，切开鸡。肉质十分细嫩，也香。

这是我所做具有自主知识产权的“叫花鸡”。
就在十月中旬，在杭州吃到了用荷叶包裹，烹制的“叫花鸡”。十分入味。

梅菜扣肉，是要夹在荷叶饼中吃的。梅菜的香韧，加上肉的香糯，口感很好。

在梅坞吃的东坡肉。色泽红润，味道醇厚。
苏东坡有首《猪肉颂》：
洗凈铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

银鱼炒蛋。

龙井炒虾。茶清香，虾嫩脆。

豆腐羹。

在西湖泛舟，看到美丽的三坛印月。

梅坞是龙井茶的产地，真正的采茶女在采茶。

下次给大家讲澳门葡国菜。

fall777 · 发表于 2011-11-6 22:57:40

色香味俱全.

skyblue · 发表于 2011-11-10 01:28:00

这就是大名鼎鼎的叫花鸡:)

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