嗜肉族最爱这碗酱：自制牛肉辣酱 (图)

101apple · 发表于 2011-11-20 09:11:23

ZT

做法

　　一、材料

　　用到了：牛肉、洋葱、红油豆瓣酱、自制剁椒、生粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒

　　二、准备

　　1、牛肉切小丁

　　2、牛肉焯水，捞出沥水

　　3、洋葱切小块，生粉兑水变淀粉水待用

　　三、步骤

　　1、锅中放入红油豆瓣酱，下洋葱小火炒香

　　2、放入牛肉粒拌炒

　　3、放自制剁椒拌炒

　　4、放适量生抽，少许老抽

　　5、放白糖、盐

　　6、多放些料酒，少许清水，大火煮开，大火继续煮上15分钟左右，然后转小火炖啊炖吧

　　7、放淀粉水

　　8、继续小火煮啊煮

　　9、大火收汁即可，盛出来，冷却放冰箱冷藏

　　Apple提醒~~

　　1、牛肉粒也别切太小粒了，省的吃的时候找不着肉哈

　　2、洋葱炒的时候，要用小火，炒出香味

　　3、老抽的量少一点，颜色就不会是黑乎乎的那种了

　　4、所有调料放好了之后，煮15分钟，小火煮的时间可以自己掌控，只要别煮干了就好

　　5、淀粉水收汁这一步，要注意控制火候，别煮糊了哈

　　6、一次做的量也别太多了，没有那些防腐剂啥的，所以时间不要放太久哈，吃完再做！

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