虾汁焖春笋

p123456789 · 发表于 2011-11-23 21:22:37

春笋剥去外壳就剩下小小一个嫩笋心，放进清水里煮约20分钟，捞起泡进冰水里即可开始做各式各样的美味了。。。

材料：春笋切块，香菇泡软，蒜苗切丝，虾米。
虾脑汁：剥下鲜虾头/壳，薑片，蒜片一起放进锅里，加少许油爆香，放进一大匙米酒翻炒片刻，注入3饭碗清水及一饭碗浸香菇水，烧开后装中火熬45分钟至汤汁剩半，滤去杂物备用。

调味料：虾脑汁两饭碗，盐，太白粉水。

做法：一大匙油烧热，放进虾米爆香，注入虾脑汁烧开，加入春笋/香菇，再烧开后转小火焖煮至剩约一饭碗汤汁，加盐调味，用太白粉勾薄芡，撒上蒜苗拌均即可。

这道菜鲜美清甜，非常开胃。最后勾薄芡的目的是让每块笋夹起时都裹满酱汁，吃个满嘴鲜香。。。

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putyduck · 发表于 2011-12-14 00:30:45

人家好餓啦~~~!!!

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