【菠菜饼】【卡士达超软八字面包】做法（组图）

PangMM · 发表于 2012-5-7 07:15:04

毛毛妈

[SIZE=+1]【菠菜饼】
菠菜饼这次用冷水和的面，稍微有点筋道，很好吃。

用料:
菠菜馅：
1：菠菜700g，去根洗净备用；
2：干虾米2大匙，水泡发沥水斩碎备用；
3：特大鸡蛋2个加水2茶匙和盐1/3茶匙打散拌匀，油1.5大匙；
4：橄榄油1大匙，葱3根切碎，姜末2茶匙；
5：香油2大匙，生粉1大匙，盐3/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，十三香1/4茶匙；
饼皮：
6：中筋面粉 (All purpose flour) 2杯（360克）；
7：水3/4杯+3茶（185克）；
其他：
8：玉米油5×5茶匙。 www.6park.com注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上材料共作18个菠菜饼。 www.6park.com
做法：
1、菠菜馅：菠菜放开水里烫1分钟（图1），捞出后冲冷水。切丁用纱布隔去汁（图2）放入一盆里待用。
2、不粘锅加1.5大匙油，置炉上开大火，放入打散的鸡汁煎成蛋皮（图3）盛出，切小丁备用。原锅加橄榄油1大匙，炒香4料的葱花姜茉和2料虾米丁（图4），盛出待用。

3、菠菜丁先拌入5料里的香油，然后放入鸡蛋丁和炒好的葱姜虾米丁，放入剩余5料拌匀即为菠菜馅。
4、面团：6料面粉放入一盆里，倒入7料的水（图6）柔成光滑面团（图7）。把面团分成2份（暂时不用的面块要盖上湿布保湿），每份揉成1厘米直径长条，切18等份（图5）。

5、菠菜饼：每小块面团压扁，擀成10厘米直径的薄饼（图6）。放2大匙馅料（图9），盖上另外一张饼皮（图10），捏紧边。依次做完所有的饼。
6、不粘锅加玉米油1茶匙，置炉上开大中火，放入4块菠菜饼（图11），两面煎微黄（图12）即可。

[SIZE=+1]【卡士达超软八字面包】
这个面包要特别推荐，口感绵软纯正，好好吃。

用料:
卡式达酱：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的），Gluten面筋粉2大匙（20克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法：
卡式达酱：
1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。图3）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放入面包机内（图A），最后放3料料（图4），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。

3、面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图5）拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成直径1厘米长条，如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里，放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液，然后均匀撒些芝麻，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。

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【菠菜饼】【卡士达超软八字面包】做法（组图）

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