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阿基师的台湾料理。三杯土豆。【组图】

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发表于 2012-8-19 18:32:46 | 显示全部楼层 |阅读模式


【三杯土豆】

原料:

土豆3只、九层塔30克、红枣6粒、香菇5朵、姜5片、香菇汤150ml、生抽、芝麻香油过量、蔗糖少许。

做法:

1、土豆去皮,入锅蒸15分钟,冷却后切块;

2、红枣去核,香菇洗净,去梗切块,沥干水分;

3、香菇梗撕成小条,加过量的水煮沸后转小火,煮出香味后加盐调味;



【三杯土豆】


原料:

土豆3只、九层塔30克、红枣6粒、香菇5朵、姜5片、香菇汤150ml、生抽、芝麻香油过量、蔗糖少许。

做法:

1、土豆去皮,入锅蒸15分钟,冷却后切块;

2、红枣去核,香菇洗净,去梗切块,沥干水分;

3、香菇梗撕成小条,加过量的水煮沸后转小火,煮出香味后加盐调味;



4、铁锅内放足量的油,试油温后下土豆炸1分钟左右,将红枣和香菇也炸香,沥油;

5、另取锅放入麻油,将姜片煎香煎脆后将土豆红枣和香菇放入翻炒,倒入香菇汤,淋生抽,加少许蔗糖,大火翻炒,起锅前加入九层塔拌一下即可。



【三杯土豆】


原料:

土豆3只、九层塔30克、红枣6粒、香菇5朵、姜5片、香菇汤150ml、生抽、芝麻香油过量、蔗糖少许。

做法:

1、土豆去皮,入锅蒸15分钟,冷却后切块;

2、红枣去核,香菇洗净,去梗切块,沥干水分;

3、香菇梗撕成小条,加过量的水煮沸后转小火,煮出香味后加盐调味;

4、铁锅内放足量的油,试油温后下土豆炸1分钟左右,将红枣和香菇也炸香,沥油;

5、另取锅放入麻油,将姜片煎香煎脆后将土豆红枣和香菇放入翻炒,倒入香菇汤,淋生抽,加少许蔗糖,大火翻炒,起锅前加入九层塔拌一下即可。


Tips:

1、香菇用干发香菇更好,鲜香菇水分比较多,不轻易炸香,香菇汤可以用浸泡干香菇的水,沉淀过滤后运用。

2、九层塔需起锅前再放,否则香气会散失。



【三杯土豆】


原料:

土豆3只、九层塔30克、红枣6粒、香菇5朵、姜5片、香菇汤150ml、生抽、芝麻香油过量、蔗糖少许。

做法:

1、土豆去皮,入锅蒸15分钟,冷却后切块;

2、红枣去核,香菇洗净,去梗切块,沥干水分;

3、香菇梗撕成小条,加过量的水煮沸后转小火,煮出香味后加盐调味;

4、铁锅内放足量的油,试油温后下土豆炸1分钟左右,将红枣和香菇也炸香,沥油;

5、另取锅放入麻油,将姜片煎香煎脆后将土豆红枣和香菇放入翻炒,倒入香菇汤,淋生抽,加少许蔗糖,大火翻炒,起锅前加入九层塔拌一下即可。


Tips:

1、香菇用干发香菇更好,鲜香菇水分比较多,不轻易炸香,香菇汤可以用浸泡干香菇的水,沉淀过滤后运用。

2、九层塔需起锅前再放,否则香气会散失。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701014u2e.html
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发表于 2012-8-19 22:35:46 | 显示全部楼层
阿基师是谁?:unbelievable:
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