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来源:健康频道
[color="Blue"][color="Red"]内容摘要 : 老中医常说山药是个好东西。为啥是好东西?它不仅能入药,治疗脾胃虚弱、倦怠无力、肺气虚燥、肾气亏耗、腰膝酸软、遗精早泄等病症;还能做菜
山药红烧肉
老中医常说山药是个好东西。为啥是好东西?它不仅能入药,治疗脾胃虚弱、倦怠无力、肺气虚燥、肾气亏耗、腰膝酸软、遗精早泄等病症;还能做菜,质地细腻,味道香甜,同样具有药用功效。山药红烧肉,色香味俱全,让人赞不绝口。
材料:
五花肉250克,山药300克,姜、葱、油、酱油、米酒、醋、冰糖、陈皮、八角茴香、盐、味精各适量。
做法:
1.将五花肉洗净,切块,用开水焯一下,捞出备用;
2.山药去皮,洗净,切块;葱去根,切段;姜去皮,切片;
3.热锅下油,爆香姜、葱,再放五花肉翻炒至变色,调入适量的醋、酱油、米酒,加适量清水用文火炖45分钟左右;
4.加入山药,调入冰糖、陈皮、八角茴香、盐、味精,约炖15分钟至山药软烂即可。
每日一菜做法提点:
山药切块后需立即浸泡在盐水或加了白醋的清水里,以防止氧化变黑;新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
●美食营养价值分析:
山药的营养价值
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用;山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用,肾亏遗精、妇女白带多、尿频等症,皆可服用;山药含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润的作用,可益肺气,养肺阴,可治疗肺虚痰嗽久咳;山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;山药含有大量的维生素及微量元素等,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有益志安神、延年益寿、聪耳明目、助五脏的功效。
温馨提示:山药和芋头一样,处理不当可能会使手发痒,要先去皮再清洗,去皮之前千万别沾水;若山药的粘液残留在手上使手发痒,可以用白醋洗手。 |
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