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【材 料】
高筋麵粉 433公克
奶油 433公克
糖粉 304公克
蜂蜜 130公克
乳化劑 13公克
鹽 9公克
奶水 43公克
全蛋 433公克
【做 法】
1.將白報紙折好放入水果條模型中備用。
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中。
4.裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉。
5.再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
6.繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。
7.作法6分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻為止。
8.拌至麵糊呈光滑細緻狀。
9.裝入作法1模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃。烤至表面結皮後，取出劃一刀。再繼續烤焙至表面裂口呈金黃色即可。
【備 註】
份量：3個水果條 |
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发表于 2012-10-10 09:54:05
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