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來源:新浪博客 簡單煮意
周日在和東方都市廣播電台及東方電視台合作，聯合制作一檔名為【牛氣沖天】的廚藝節目。在節目錄制現場，我制作的是一道沙茶牛肉煲。這是一道非常簡單的家常菜餚，不需要太多調料，也不需要復雜的烹飪技巧，很適合家庭制作。也非常適合這個初冬季節，尤其是家里有老人孩子的，在寒冷的天氣里，燉上一鍋沙茶牛肉煲，熱氣騰騰，香味襲人，全家老小都喜愛。
牛肉，暖胃補益，是冬天增添能量的佳品。加上當令的蘿卜、山藥、芋頭、南瓜，更增添補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效。在那天節目錄制現場，我演示的是沙茶牛肉蘿卜煲，有觀眾朋友問如果用芋頭該怎麽做，其實都是大同小異，主要是燉牛肉，只是最後放的配菜不同而已。今天就把沙茶牛肉芋頭煲的詳細做法放上來，給有興趣的朋友做個參考。
材料：牛肉（最好是帶點肥的牛腩）600克、芋頭（或蘿卜）一個、蔥薑適量、沙茶醬2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙。
做法：
1 牛肉切約5公分的大塊，放入鍋中加清水和蔥結燒開，5分鐘後關火用熱水沖洗乾凈；
2 鍋燒熱加適量油，下薑片煸出香味；
3 下焯過的牛肉塊略煎至表面微黃；
4 烹入料酒，加沙茶醬和醬油；
5 炒勻後加入3杯熱水，水位約高於牛肉3-4公分；
6 燒開後轉小火燉煮2小時左右，至用筷子可以輕松戳穿牛肉；
7 芋頭（蘿卜）去皮切塊，如用蘿卜先用清水煮10分鐘撈出；
8 放入牛肉鍋中一起燉煮15分鐘左右，至芋頭（蘿卜）酥軟入味即可。
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发表于 2012-11-22 23:57:13
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