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避风塘炒蟹(组图)
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避风塘炒蟹(组图)
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FRANKSTON
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发表于 2012-12-15 04:44:19
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圈住美丽博客
阳澄湖的大闸蟹,清蒸自然是最简单又美味的吃法,不过每年都这么吃啊吃,貌似都没什么新意了。所以我就开始瞎折腾了,毛蟹炒年糕,咖喱蟹,香辣蟹,这些与蟹有关的菜,我都会用大闸蟹来做,貌似都还挺受欢迎的。避风塘炒蟹,大家应该都比较熟悉,会用到蒜和面包糠,这道菜吃起来非常鲜香。这个做法也适用于避风塘炒虾,或者避风塘鸡翅,好吃又好玩。。。
原料:大闸蟹 面包糠 小米椒
配料:葱 姜 蒜 盐 白酒 黑胡椒 豆豉 面粉
做法:
1.螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,
淋一点白酒和一点点盐拌匀。
2.小葱切段,姜蒜和豆豉切末,小米椒切成圈。
3.将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。
4.炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。
5.翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。
6.锅中留余油,放入姜蒜末和豆豉,小火炒出香味。
7.放入面包糠,小火翻炒约1分钟,加盐糖调味。
8.放入炒过的螃蟹,转大火翻炒均匀。
9.撒上葱段和小米椒翻炒。
10.出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。
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