信源：月亮晶晶blog
整個簡版的蔥油雞，適合下班回家匆忙準備晚飯的主婦們。做的時候先把雞用鹽和料酒腌上，放一邊，然後準備其他菜，之後再簡單的把雞蒸一下，調味淋油就能吃，非常的簡單方便卻鮮嫩好吃。我通常用雞腿來做這道菜比較多，因為家里的小家夥喜歡雞腿多多的肉肉。如果用半個雞來做這道菜的話，提醒下要用嫩的雞哦，不能用燉湯的老雞來做，否則咬不動還費牙。
原料：
雞腿數個（或者雞半個）、蔥薑、紅椒、鹽半茶匙（約3g）、料酒一茶匙、生抽一湯匙、色拉油兩湯匙、香麻油一湯匙。
做法：
1、雞腿洗凈瀝乾，用牙簽戳些洞洞，方便入味。蔥切段，薑切片，紅椒切絲。
2、用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，腌制30分鐘。
3、盤中放薑片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面。入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳入雞腿無血水冒出為好。
4、把蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中。
5、雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
6、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可。
【碎碎念】：
1、雞腿肉厚，上用牙簽戳洞更容易快速入味。
2、雞腿蒸好後用冷水沖涼再用冰水泡過，這樣處理過的雞皮脆脆的，雞肉嫩嫩的，非常好吃。
3、此為簡版，正版下次做，得熬蔥油。
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发表于 2012-12-17 21:57:10
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