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來源:董明方博客
又到一年臘八節，大街小巷各家的粥鋪，熱鬧非凡。都鼓足了勁頭來宣傳自家的拿手好粥。什麼“大棗枸杞養生粥”，“黑紅小豆保健粥”，“芝麻糊糊營養粥”，“玉米豌豆雜糧粥”……應有盡有，隻有你想不到的，沒有買不到的。小小的一碗粥，店家能做出這麼多的花樣，而且還對各自的營養分析的頭頭是道，那麼我們是不是自己也可以在家裏去體驗一把，做出“純手工”打造的營養臘八粥。既省錢，還能爲這個臘八節添點兒趣味。不會做，沒關系，一起來吧。
一、臘八粥曆史悠久
對於臘八粥，隻是因爲在臘八節這天做的粥，所以命名爲臘八粥，對於臘八粥的傳說多種多樣，據說還跟佛教的釋迦牟尼佛有淵源呢，說是臘八這天吃了臘八粥，會得到佛祖的保佑。過去呢,聽大人說：“臘八這天，家家戶戶會清理倉庫，把家裏剩的各種雜豆，雜糧的，都找出來，一起煮，煮上一大鍋的粥，全家上上下下，老老少少都來吃這臘八粥，別提多有氣氛啦。整個村子，前前後後，炊煙裊裊，到處迷漫著粥的香味。一呢確實是這一大鍋臘八粥真的是香，二呢，一大家子其樂融融的景象，讓人很愉悅。現在呢，大家生活條件好了，都更多的接觸精米細面啦，但是對於臘八粥呢，大家同樣的期待，因爲現在的臘八粥，食材更全啦，加工方法更多樣化啦，造就了更美味，更營養的臘八粥，讓這個更追求口感需求的時代，臘八粥也依然屹立於不敗的美食頂端。
二、臘八粥的食材選用有門道：
1、臘八粥材料認真選；
臘八粥的選料呢，多種多樣。有些人圖省事，就直接到超市去買配製好的食材，各種的紅豆，綠豆，黑豆，大米，糙米，江米，等等，配在一起的。其實這樣也是挺不錯的，但是需要註意的是，就怕，它們在配得時候，有些不好的豆子也一同添加進去了，這樣混在一起，就很難單獨給挑出來。如果買單獨的豆子，雜糧的話，我們可以把各種材料精選後再配一起做粥。這樣呢，食用起來也比較放心。
2、臘八粥的食材種類多：
我們沒必要挑選所有能找來的雜糧做，可以根據自己的喜好，也可以根據自己的身體需求來挑選幾種。對於臘八粥的營養全面，是可以給予充分肯定的。無論選用哪些食材，最基本的，肯定會有米呀豆呀之類的，那麼米中蛋白質缺少的賴氨酸和豆類蛋白中缺少的蛋氨酸，都可以在對方得到相應的補充，對我們身體來說，也大大提高了對糧谷中的蛋白質的吸收利用率。
所以呢，從挑選食材上是不是已經有了大概的定位啦，下面就是各自喜好啦，喜歡甜口的，想通過粥來讓皮膚氣色更好的，就在自選的食材上加一些紅棗；如果是有便秘的朋友，可以加些玉米之類的粗糧，玉米中富含膳食纖維，能改善腸道，促進胃腸蠕動，對治療便秘有極好的作用。如果想加些堅果進去的，不妨選些核桃，腰果，也不錯，不過此類堅果油脂含量高，註意用量就好；如果，如果……還想怎麼加，全評你發揮自己的想像力啦。想怎麼美味，想怎麼營養，隨你搭配。
三、臘八粥的吃法有講究
1、加棗臘八粥；對於那些胃腸道功能不好的朋友，食用時，盡量把棗皮剝掉，因爲幹棗的棗皮是很難被人的腸胃所消化吸收的。如果嚴重者，可能會因爲棗皮導緻腸梗阻的發生。
2、加糖臘八粥；對於血糖高的患者來說，雜糧粥是一種不錯的選擇，但是食材一定要選對啦，像一些升糖指數高的食物，比如大棗，盡量少選用，還有一些臘八粥裏面是要配一部分冰糖的，冰糖屬於蔗糖，是雙糖的一種，很快會被人體入血吸收。無疑，也要少選。
3、加芝麻臘八粥：對於在粥裏加芝麻的，一定要事先把芝麻處裏碎了再入粥食用。因爲整粒的芝麻到達人體，細胞壁不容易碎裂，不能被人體很好的吸收，所以事先做碎了以後，吸收利用率就大大提高了呢。
4、“加酒”臘八粥；對於飲酒的人,喝酒前要喝點粥，因爲人體的胃是吸收酒精的，所以喝酒前先喝點粥，對胃黏膜會起到一個相應的保護作用。
四、推薦一款美味臘八粥:
怎麼樣，有沒有去自己做臘八粥的沖動，行動起來吧，這個冬天因爲有粥會更溫暖，更健康。
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发表于 2013-1-20 19:18:07
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