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來源:新浪博客 琳子de美食生活
今天先來分享泡菜餅的做法吧！泡菜餅在韓國家喻戶曉，可謂是韓國最具代表性的招牌主食。它配料豐富，營養開胃，色澤鮮艷，軟嫩可口，深受人們的喜愛。原料可根據個人喜好自行搭配，除了各式蔬菜，也可添加蝦仁、魷魚或蛤蜊等海鮮。口味重的朋友，還可添加韓式辣醬等調料。如果要使餅的外形看起來更美觀，可在煎制過程中使用模具。愛好韓餐的朋友，千萬不要錯過，簡單四步就能在家中輕松搞定這款美味的泡菜餅。親們還在等什麼呢，趕快動手吧！
【原料】
韓式泡菜80克，面粉100克，雞蛋1個，香菇1個，洋蔥25克，青紅椒、韭菜各20克。
【調料】
橄欖油適量。
【做法】
1、韓式泡菜切成絲。香菇去蒂洗凈，切絲。洋蔥、青紅椒分別洗凈切絲。韭菜擇洗乾凈，切段。
2、將雞蛋打散，加面粉和適量清水，攪拌成面糊。
3、往面糊中加入泡菜絲、洋蔥絲、青紅椒絲、香菇絲和韭菜段，攪拌均勻。
4、平底煎鍋內倒入橄欖油燒熱，舀取步驟3中的面糊，使其攤成圓餅狀，用小火將兩面煎熟即可。
【貼心提示】
1、因為泡菜本身有咸味，所以面糊中不建議放鹽。口味重的，可以酌量加鹽。
2、煎泡菜餅時要有耐心，火不要太大，否則面餅色澤容易發黑，影響外觀和食欲。
【營養功效】
泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。所含的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。甜椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，它含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。此外它含有豐富的維生素K，能防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。
洋蔥含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、硒、鉀、鎂、維生素A、維生素B、胡蘿卜素等營養素。洋蔥還是蔬菜唯一含前列腺素A的，可以擴張血管，降低血液黏度，能降血壓，增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成。經常食用，對高血壓、高血脂和冠心病人都有很好的療效。洋蔥所含的微量元素硒，是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞活力和代謝力，具有防癌、抗衰老的功效。洋蔥中的鈣、磷、鎂含量較為豐富，可以提高骨密度，對骨質疏松症有一定療效。
香菇屬於食用菌類，蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養血補氣、延緩衰老的功效。對於增強人體的抵抗力、軟化血管、預防癌症都會起到很好的保健作用。韭菜具有溫腎壯陽、活血散淤、理氣降逆、健胃提神等功效。韭菜葉有補虛、解毒作用，對諸癬、帶下有療效；韭菜根及韭菜子皆有壯陽固精、補肝益腎等作用，可治療陽痿早泄、遺精尿頻等症，故有“起陽草”的美稱。韭菜中含有較多的粗纖維，對促進腸壁蠕動，防止大便乾燥，預防腸癌是有利的。
雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，營養專家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。對神經系統和身體發育有很大的作用，常吃雞蛋可以健腦益智，有效改善各個年齡組的記憶力。營養學家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 |
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发表于 2013-2-1 21:33:48
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