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请允许我标题夸张了一点，但是说全国儿童都爱也不是一点没根据可寻哈。糖醋小排是糖醋菜中最具有代表性的一道菜，不仅征服了大人，也征服了小朋友，红亮油润、酸甜适中、肉质鲜嫩，有了这个菜，我家小朋友吃饭都比平时快很多哦。
原打算周五回去的，因为局部地区下雪的原因，提前到明天就回去，开车去公婆家要7、8个小时，可惜我上不了告诉，只能明天辛苦孩子她爸了，但愿路上不要堵车，让回家的人们都能顺顺利利的，灰今晚就提前给大家拜个年啦，祝美食家的朋友们新年快乐！祝我们的美食天下新年里更红火！
材料：
猪肋排2根
调料：
生抽1匙、老抽1/2匙、料酒2匙、醋40毫升、糖30克、芝麻1小匙、大葱1段、姜2片、植物油适量
做法：
1、准备材料。
2、排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌匀，腌15分钟。
3、锅里倒入油，烧至7成热，放入排骨。
4、转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用。
5、将醋、生抽、老抽、糖混合，搅匀成调味汁备用。
6、锅里倒少许油，放入姜丝和葱段炒出香味后放入排骨炒匀。
7、倒入调好的味汁，加入能没过排骨的开水。
8、小火焖约30分钟，煮排骨熟烂。
9、大火收浓汤汁，撒上熟的白芝麻即可。
灰灰小贴士：
1、传统的糖醋小排是过油炸后再烹制的，我这里用煎的方式，更方便一些，并且不比油炸的逊色哦。如果妈妈不怕麻烦的话，可以用油炸，炸的时候要用大火，将小排炸的外酥里嫩，如果火候太小，会把排骨水分炸干了，肉质就老了。
2、第7步要用开水焖煮，口感更香。
3、收稠汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦。
4、买排骨的时候可以请商贩代为斩好。
营养小贴士：
猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护孩子的骨骼健康。 |
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发表于 2013-2-7 20:43:42
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