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大梨子
大家过年时都会吃代表苦尽甘来的芥菜嘛~ ?
芥菜又称为长年菜,长寿菜~口感微苦,微涩,微干甜
芥菜有分为大芥菜和小芥菜~都很适合和肉类一起煮汤
芥菜一般看到都是好大一颗~深绿的叶子和茎都很巨大
这种大颗的芥菜苦味特别浓~喜欢这个味儿的人都会选择大芥菜享用
大芥菜中的膳食纤维特别多~可以增加肠胃的蠕动,消除便秘,帮助新陈代谢
对于过年大吃大喝肉吃太多的人….(就是在说我本人)最好多吃点大芥菜
而小芥菜的苦味就淡化许多,叶片细长,口感嫩脆
小朋友不敢吃大芥菜可以换成小芥菜来煮汤~也方便小孩咀嚼
这道汤品的重点是小芥菜,蛤蛎和大蒜瓣~ 鸡腿此时只是为了高汤底而点缀
如果过年时本来就有炖全鸡, 鸡汤保留后就可以直接制作这道长寿菜
大蒜瓣经过煎香后再入汤保证强力加分~
蛤蛎的量可以依照个人喜好再做增减~当然鲜度要够还是建议不要少于材料的量
炖煮过后的大蒜瓣松软糯香,似乎还吃的出蛤蛎的鲜甜~瞬间感觉成了主角了
小芥菜带着极微小的苦甜,和带点油气的鸡汤融合后顺口美味
过年必吃的长年吉祥靓汤美味无敌! 让小朋友也能开心的品尝长寿菜的美味
这道长寿靓汤就是梨子在龙年的岁末封关菜啦!
準備材料
大雞腿1隻 (或棒棒腿3隻), 蛤蜊700g,小芥菜1把,蒜頭粒15大顆,沙拉油1大匙,老薑片4片,
米酒1大匙,鹽適量,清水適量(約1700cc)
1小芥菜洗淨後切成段狀; 蛤蜊入鹽水中吐砂約40分鐘;雞腿切塊狀後入滾水中川燙去血水
後撈起沖冷水後瀝乾備用
2炒鍋中加入沙拉油,蒜頭粒去皮後入炒鍋中小火將蒜頭煎至微微金黃出現香氣後撈起
3湯鍋中放入雞腿塊,煎蒜頭,薑片,再加入清水將所有食材蓋過後,大火滾開後轉小火, 加蓋燉煮約30分鐘
4做法3燉煮後開蓋,放入蛤蜊一起燉直至蛤蜊開口,再將芥菜段入鍋以中火燉煮約3-4分鐘,
5加入適量鹽+1大匙米酒, 關火完成
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发表于 2013-2-8 19:09:53
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