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在我们山东胶东半岛这里无论是结婚还是遇到什么大一点的节日，肘子是必须有的一到宴客菜品之一。婚宴里上菜也有一个讲究就是先飞后走，先飞讲的是鸡，后走那就是肘子了。可见它在宴席中的地位。
冰糖肘子算是一道比较高级别的宴客菜品，想要做好必须用心慢慢调合，方能制作出味美型佳的菜品。肘子讲的就是猪的后腿链接猪蹄的部位，它的的营养非常丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
所以说女性朋友应该多吃点肘子，这样对身体非常有益。
相比餐馆酒店里的大型加工，冰糖肘子也可以撇除那些繁杂的加工过程，在家庭里进行独自制作。只要用心美食还是可以原味呈现的。
美食食材：
1、主料：1500克，
2、配料：葱50克，姜20克
3、调料：冰糖100克，味达美酱油30克，老抽5克，红曲米2克，八角、花椒、凉姜，桂皮、陈皮、小茴香、千里香、甘草各适量（中药可以去超市购买专用料包），高度白酒3克
美食制作：
1、首先将带皮的猪肘子刮净皮上的毛，入凉水锅煮制水沸，撇净血污，并用凉水冲洗干净；
2、把葱、姜切大片和各种中药材用纱布包在一起并扎紧；
3、把锅底加入竹网，放上肘子，加入煮肘子的汤，加入各种调料和料包，大火煮开，小火煨煮两个小时左右，待肘子熟烂即可出锅装盘。
幸福小贴士：
1、肘子如果不是为了出品的整体性，您也可以把肘子提前剖开，这样可以缩短肘子的加工时间。
2、肘子制作之前一定要提前冒净血污，这样出品色泽才会红亮。
3、冰糖也可以提前放入油锅炒出糖色，这样口味和色泽会更加好，但是对您的手艺也是一个考验。
4.对于中药材搭配不太熟悉的您，可以去超市直接买煮肉的料包。
5、如果喜欢甜一点，可以把煮肘子的汤靠干点，浇在肘子上，味道会更加香郁。也可把肘子切片蘸蒜泥吃。
6、煮肘子一定不能忘记的就是锅底一定要加个竹网呀，否则时间久了肘子煮糊了可得不偿失了！
简简单单做美食大菜，开开心心品幸福美食！是幸福美食最希望做到的事情，新的一年迈开您坚实的步伐一起迎接新的挑战吧！我的菜做完了，您的是否快开始了呢？！ |
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发表于 2013-2-20 19:57:00
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