(a)材料:
(1)先準備雞腿肉一隻。
(2)老薑數片。(參考阿基師的作法，他是先將老薑剁碎)
(3)準備米酒、麻油。
(b)烹飪DIY:
[步驟一]先將老薑拍碎，再用沙拉油爆薑。(請務必要把老薑炒出味道來才行。)
※阿基師強調：因為麻油不耐高溫，會越炒越苦，所以先用沙拉油爆香薑片。
※阿基師叮嚀：一定要把老薑炒出香味來才可以，因為薑可提味，否則無法將麻油的香給帶出來。
[步驟二]此時將準備好的雞腿肉倒入鍋中拌炒。
※阿基師說：煮麻油雞不可加鹽，否則肉會柴(不嫩)，不好吃。
[步驟三]加入水和米酒繼續煨湯。(米酒酒量可依個人喜好斟酌，像我這次是加了半瓶米酒下去)
[步驟四]起鍋前才淋上一些麻油在湯中，略煮一下再熄火即可。
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发表于 2013-3-31 22:06:54
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