千张包（图）

gogo2man · 发表于 2013-4-8 19:40:30

信源：愛做菜的七七博客

四月初是吃竹筍的季節，我是最愛吃竹筍的，脆脆的口感，無論煎炒烹炸，怎樣做都好吃，這道千張包是我小時候最喜歡吃的，不過以前都是直接油炸，今天我是先蒸後煎，可以減少油的攝入量〜〜

1.主料：千張，竹筍，豬肉，香菜 2.香菜梗用沸水燙一下，撈出後再用冷水激一下使其柔韌，香菜葉摘下備用 3.竹筍切小丁，豬肉斬成肉泥，加入之前摘下的香菜葉 4.加入鹽，生抽，香油，米醋，黑胡椒粉及少許啤酒（加少許啤酒可使餡料更加鮮美）

5,6.將千張切成正方形，如圖所示將餡料包起來 7.用燙過的香菜梗系起來 8.放入開水鍋中蒸至15分鐘 9.蒸好的千張包，不喜油膩的也可以直接食用

10，11.鍋中加少許油，將蒸好的千張包煎至兩面金黃

kindwater · 发表于 2013-4-9 19:21:29

千张包，湖州传统名点。清光绪八年（1882）由丁莲芳创制，故名。主要作料为豆制千张，鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心；用千张作包皮，裹入馅心，制成三角形包子，与粗绿豆粉丝同煮即成。食时佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料。特点是，肉嫩不腻，香气四溢，风味独特，营养丰富。1989年获商业部饮食业优质产品金鼎奖。90年代以来，产品用真空包装，运销国内外，深受欢迎。

千张包象百叶包一样（油豆腐，百叶包细粉汤），千张包隔水蒸熟，再放入细粉，肉骨头汤。变成千张包细粉汤。是著名的浙江湖州传统名点。

skyblue · 发表于 2013-4-9 22:40:41

油炸的，不如蒸的:)

vbnmvbnm · 发表于 2013-4-17 13:01:33

宴客時.主人會很有面子.

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