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來源:新浪博客 Yukifood
材料：米飯適量，菠菜5棵，炒熟的白芝麻粒 20克，芝士絲20克，三文魚100克，鹽少許，海苔片1張，胡蘿卜2-3片，黃瓜2片，雞蛋1個，味噌醬半勺，黑芝麻少許，紫蘇（紅色）乾15克，砂糖1克，黑胡椒碎少許，番茄醬2勺。
做法：
1．菠菜洗乾凈後，將葉子和根莖切開放在水里汆熟。
2．從水里撈出菠菜，留3-4片的菠菜葉子備用，剩餘的切成碎末，放在盤子里。再用手使勁地擠掉菠菜里的水分。
3．將三大勺米飯盛在大的容器里，加入菠菜碎末、炒熟的白芝麻粒、芝士絲和少許的鹽，攪拌均勻。
4．將攪拌均勻的米飯揉成實團兒，上面蓋一片菠菜葉子。
5．將三文魚在水里煮熟，稍微放涼後用手拆成魚肉碎。
6．米飯里拌入適量的鹽。在手里分別捏兩團米飯，中間夾入魚肉碎，將兩份飯團蓋緊壓實。
7．用剪刀將海苔片剪成兩根半釐米寬的條，包在米飯飯團上。
8．再用剪刀將黃瓜片和胡蘿卜片剪成花瓣的形狀，點綴在飯團的上面。
9．碗里倒入雞蛋和半勺味噌醬，打散後在油里炒熟，拌在米飯里。
10．將飯團捏緊，用手壓成三角形。
11．米飯里撒入紫蘇乾和1克的白糖，攪拌均勻。
12．先將紫蘇飯團捏成圓球狀，壓實，再用勺子把兒壓出一個窩，做成心形狀。撒少量的黑芝麻粒即可。
13．米飯里放2勺番茄醬和少許的鹽，攪拌均勻，做成梅花的形狀。
14．在梅花飯團上撒一些芝士絲和黑胡椒碎即可。
15．將少許的白米飯捏成實誠的團兒，用手指在中間戳一個洞。
16．在里面填充上三文魚肉即可。
小貼士：
1．做花式飯團時對米飯的要求：米飯要蒸得不軟不硬，尤其是不要過軟。米飯粒如果太軟，整個飯團吃起來就會沒有嚼勁兒；如果太硬，則不容易捏成團。
2．做蛋酥飯團時，在炒雞蛋時里面可以加入半勺的味噌醬，特別提鮮。而且炒雞蛋的油一定夠熱，下入打散的雞蛋時才能把蛋炒得焦黃酥香。
3．小小的飯團里融合里很多心思，各位考生家長們也可以根據自己孩子對食品的偏好和對營養的不同需求，在飯團上做出改動，相信一定會帶來更多的美味和驚喜！
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发表于 2013-4-28 21:50:21
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