來源:有吧美食
醬牛肉
天熱了，給家裏愛吃肉的，愛喝點小酒的男人女人，整一鍋香香的醬牛肉吧，也不難，7步就搞定！！
原料：牛肉1KG（我這次用的牛腿肉）。
配料：
幹紅辣椒8根、八角5顆、幹山楂5片、桂皮1塊、花椒10g、薑1塊、蔥白1把——其它的基本調料如鹽啊醬油等，待會兒在步驟中說明。（另，香料都是我緊著自己家有的配的，你要圖省事買現成的香料包也行，全乎嘛。）
做法：
1、牛肉洗淨，分割成若幹塊，大小隨你的意——我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小；
2、將分割後的牛肉塊，浸泡在清水裏，讓肉裏面的血水出來——浸60至90分鍾即可
3、牛肉浸過之後，我們來焯水；（看見那浮沫沒？是沒出完的血水，所以別省略這一步哦）
鍋中倒進足夠量的水，燒開後，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鍾後，將牛肉撈起，水倒掉不用；
4、鍋洗淨後，下如牛肉、生薑片，蔥白，幹山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉——我倒進了3L的水。
5、煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、幹紅辣椒，並加入適量醬油和白糖；
——糖的量不用多，10g就行；醬油主要是上色用，根據自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺顔色剛剛好。
6、繼續煮20分鍾；
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发表于 2013-5-4 19:41:58
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