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來源: HY飛燕博客
若是作為一位食肉族，一天無肉都不行。
做一罐基礎滷肉，既美味又方便，還是最好的解饞。
每次可取出適量直接加熱，或與新鮮的食材同煮，或與蔬菜燉一鍋，都是美味的下飯菜。
食材：五花肉800克。
配料：薑一塊，桂皮一段，八角一顆。
調料：生抽醬油三湯匙，紅燒醬油四湯匙，料酒三湯匙。
步驟如下：
1.五花肉用溫水洗凈，清除掉豬毛，切成幾塊。
2.鍋燒熱後，將肉擦乾水，放入鍋中（用中小火）稍微煎下，肉皮煎黃後翻一面再煎下就可盛起。
3.桂皮、八角沖下水濾乾，薑切片備用，鍋中加少許油，放入薑片、桂皮、八角爆香。
4.把五花肉輕輕放入鍋中煎下，加入紅燒醬油，讓肉上色。
5.再加入生抽醬油和料酒，註入500毫升的清水。
6.待鍋中的湯汁煮滾後，盛入砂鍋中，開中大火燒開再轉小火燉兩個小時。
等到肉涼透了後再切片，剩下的滷肉連湯汁冷凍（最好是分成一小份一小份），吃多少取多少。
那些冷凍的滷肉湯要過濾掉雜質，下次要用時方便。
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发表于 2013-5-22 20:06:31
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